enthalten viele der über 4000 Jahre alten Keilschriftdokumente Aufzeichnungen über Lieferungen von Emmer, Gerste oder Malz an Brauereien sowie Dokumentationen des Vertriebs. Doch gibt es kaum Informationen über [...] die verbreitete Theorie ins Wanken, wonach die Braumeister Mesopotamiens gebackenes Fladenbrot aus Gerste oder Emmer in ihre Maische gebröckelt haben. Das so genannte »Bappir« (sumerisch für „Bierbrot") [...] administrativen Texten nie wie Brot gezählt worden, sondern in Maßeinheiten wie auch grobgemahlene Gerste registriert wurde. Sehr standardisiert und damit wenig rezepttauglich erscheint Damerow auch die

ftlern nun gelungen, das komplette Genom der 6.000 Jahre alten Gerstensamen zu rekonstruieren und mit den Genomen heutiger Gerstensorten zu vergleichen. Die Ergebnisse der Studie wurden in der aktuellen [...] Das jetzt rekonstruierte Gerstengenom ist das älteste bislang jemals rekonstruierte Pflanzengenom. Domestikation bereits in der Steinzeit abgeschlossen Weizen und Gerste wurden im Fruchtbaren Halbmond [...] Bauern im Nahen Osten angebauten Gerstensorten, ermöglicht es auch, den Ausgangspunkt der Domestikation genauer als bisher zu lokalisieren. »Die Domestikation der Gerste begann im oberen Jordantal«, sind

legen«, nahm am Montag der kulturpolitische Sprecher der Grünen-Fraktion im Landtag, Dr. Karl-Heinz Gerstenberg, Stellung zu den Plänen des SMI. Durch die geplante Gesetzesnovelle würde die Zahl geschützter [...] die unteren Denkmalschutzbehörden in den Landkreisen und kreisfreien Städten allein zuständig. Gerstenberg erklärte weiter: »Ich erwarte einen erheblich geringeren Schutz sächsischen Kulturgutes und die [...] städtischer Strukturen und dörfliche Einzeldenkmale wie Vierseithöfe oder Umgebindehäuser«, befürchtet Gerstenberg. Bodendenkmale mit gesetzlichem Schutzanspruch wären nach den derzeitigen Plänen des SMI nur noch

Museumsinsel – haben die Forscher größere Mengen an Gerstenmalz zusammen mit den Rohfrüchten Roggen und Hafer entdeckt. Dort wurde wohl ein Mischbier aus Gerste, Roggen und Hafen gebraut. Einen weiteren Malzfund [...] erklärt der Experte der Universität Hohenheim. »Diese Gräben wurden wohl zuerst zum Ankeimen der Gerste genutzt. Das dadurch entstandene Grünmalz konnte dann auf einem Aufbau über den Gräben, die so zudem [...] Darren genutzt worden waren, getrocknet werden. Bei einem Schadfeuer verkohlten die angekeimten Gerstenkörner und blieben bis in unsere heutige Zeit erhalten.« Gärung durch Hefen Anhand der Funde konnten

Amerika und Ostasien, jedoch lassen sich die Ursprünge vieler wichtiger Nutzpflanzen wie Weizen, Gerste und Hülsenfrüchte auf den Fruchtbaren Halbmond und die Ernte von Wildgetreide durch ein Volk namens [...] vor mindestens 9.200 Jahren Menschen auf der nördlichen und östlichen Höhe von Südusbekistan wilde Gerste mit Sichelklingen ernteten. Die Studie belegt, dass die kulturellen Entwicklungen, die als Sprungbrett [...] itut für Geoanthropologie geleitet wurden, ergaben, dass die Bewohner:innen der Toda-Höhle wilde Gerste aus den umliegenden Tälern sammelten. Weitere Pflanzenreste waren wilde Pistazienschalen und Apfelkerne

neben den dörflichen Abgaben kaufte man dazu auch Gerste ein sowie Holz und hatte Ausgaben für die Brauknechte, für Büttner und Mälzer. 37 Malter Gerste (1 Malter entspricht rund 100 Liter) wurden zu Malz [...] jeweils ein Gewölbe aus Sandsteinen; auf dem Boden eines Ofens lag eine dicke Schicht verkohlter Gerste – deutlicher Hinweis zur Bierherstellung. Vermutlich ging hier beim Trocknen des Getreides etwas

Kirleis. Wie konnte es möglich sein, dass Hirse fast gleichzeitig in China domestiziert wurde? Weizen, Gerste und unsere Haustiere benötigten tausende von Jahren bis sie nach ihrer Domestikation im Gebiet des [...] Monaten nach der Aussaat reift, kann sie zwischen der Sommerernte und der Winteraussaat von Weizen oder Gerste in Zentral- und Südeuropa als Zwischenfrucht angebaut werden. Weiter nördlich diente sie wohl als [...] auch, dass die Rispenhirse schnell und weithin als vielseitige Ergänzung zur damals von Weizen und Gerste dominierten Küche anerkannt wurde«, schließt Kirleis. Rispenhirse breitete sich offenbar entlang

Brauerei komplett anders als heutiges Bier, eher nach Weißwein. Das Rezept basiert wie heute auf Gerste, allerdings wird kein Hopfen verwendet. Bisher wurden nur 30 Liter des köstlichen Nassen produziert

Diese bestand aus Bohnen und Getreide. In zeitgenössischen Berichten werden sie als «hordearii» («Gerstenfresser») bezeichnet. In einer Studie des Departments für Gerichtsmedizin der Medizinischen Uni Wien [...] rung». Auf dem Speiseplan standen vor allem Getreidegerichte und fleischlose Kost. Das Wort «Gerstenfresser» bezieht sich hier darauf, dass Gladiatoren wohl Getreide von minderer Qualität erhielten. «Man

gelegenen Bergregionen Westasiens zeitgleich mit der ersten Domestizierung von Pflanzen wie Weizen und Gerste. Diese als neolithische Revolution bekannte Innovation der menschlichen Lebenshaltung breitete sich [...] festzustellen, ob sich auch andere domestizierte Tiere, wie Rinder, oder Pflanzen, wie Weizen und Gerste, in der tiefen Vergangenheit von Mesopotamien nach Kirgisien ausgebreitet haben. Dr. Christina Warinner