über das antike Griechenland und China bis hin zu den Maya- und Inka-Reichen. Im alten Sumer beispielsweise spielte Bier eine wichtige religiöse, wirtschaftliche und politische Rolle. Es wurde den Göttern [...] Strukturen zu festigen. Im berühmten sumerischen Epos von Gilgamesch erhält der animalische Enkidu Bier, um ein zivilisierter Mensch zu werden. Angesichts dieser und anderer Erkenntnisse haben einige

wurden die Verwaltungstexte schließlich für eine Zielgruppe geschrieben, die mit den Details des Bierbrauens vertraut war. Sie waren nicht dafür gedacht, den heutigen, modernen Leser über diese Prozesse [...] aus Gerste oder Emmer in ihre Maische gebröckelt haben. Das so genannte »Bappir« (sumerisch für „Bierbrot") ist in den administrativen Texten nie wie Brot gezählt worden, sondern in Maßeinheiten wie auch [...] v. Chr. beinhaltet in Form eines mythologischen Gedichts oder Gesanges eine Glorifizierung des Bierbrauens. Damerow zufolge wird das Procedere des Brauprozesses trotz des kunstvollen Versmaßes nicht schlüssig